みかく初代の「ハンバーグは豚肉が少し入ってた方が良えな」を守り
みかく牛70％・国産豚肉３０％を合挽にし特製のデミグラスソースで煮込みハンバーグにしました。
真空低温調理で牛肉の旨味を最大に引き出しています。

■みかく牛とは？
みかく100年の目利きでお客様のために選び抜いて一頭買いした国産黒毛和牛の雌牛をみかく牛と読んでいます。

■特製デミグラスソース

みかくではデミグラスソースも全て職人が手作りでつくっており日々、店舗でもソースの研究をしています。

■冷凍に対する当店の考え
お肉を永く商ってきた私たちが美味しいお料理をお客様にお届けすることができる唯一の方法として選んだのが【冷凍】です
みかくは冷凍も加熱調理の一過程として考えており、お料理が【凍る】【溶ける】過程で牛肉が柔らかくなり、味が良く染み込みソースの味がまろやかになります。

■解凍調理について
お客様にお願いする【解凍】【あたため】も調理の一過程として計算しております。
とても面倒なことは百も承知です、手間をおかけしますが丁寧に解凍してからゆっくりと温めてお召し上がりください。